Pierre Wind is naast chefkok nu ook practor bij het ROC Mondriaan in Den Haag. “Kort gezegd gaan we hetzelfde doen als een lectoraat op Hogescholen en Universiteiten, maar dan praktischer. Vandaar ook de term practor”, legt Pierre uit.
Het practoraat gaat van start in september. De eerste practoraten zijn ‘food, innovatie en concept’ onder leiding van Pierre Wind en Karoline Wiegerink. Wiegerink richt zich op beleving door de persoonlijke ontmoetingen tussen gast en gastheer en Wind heeft aandacht voor de belevingskant van spijs en drank. Daar duiken ze samen met studenten en docenten dieper in en doen er onderzoek naar.
Het project wordt gesteund door het programma ‘Buitengewone mbo-scholen’ van het Ministerie van Onderwijs.
